加熱や冷凍などの処理を行わず、自然な状態で粉末化した生大豆粉を業務用で販売しています。発芽後最初に出る子葉部のみを使用し、苦味やエグミを感じるタンニン質が多く含まれる外皮や胚軸を除去することで、大豆本来の自然な甘さを引き立てています。また、一般的な微粉末ではなく、50メッシュパス(約0.35mm)に揃えた粒子サイズを採用しており、大豆細胞を壊さない製粉で細粉脂のにじみ出しを防ぎます。非遺伝子組み換えの国産大豆と外国産大豆の2種類を用意しており、用途に合わせて小麦粉とともにお選びいただけます。

酵素失活大豆粉・大豆っ娘は、大豆特有の青臭みがなく、本来の自然な甘さが引き立ちます。粗めの粒径に揃えて、酸化酵素であるリポキシゲナーゼを失活処理することで、油脂由来による酸化変敗を起こりにくくしており、美味しさが長期間持続します。消化不良の原因となる成分もできる限り取り除いているため、小麦粉とともに安心して業務用にご利用いただけます。菓子類との相性が良く、加熱不要の用途にも適しているため、低糖質でヘルシーな焼き菓子や満足感のある糖質制限食メニューの開発など、さまざまな商品開発に活用できます。